분자요리에서 아산화질소와 그냥 질소는 차이가 많나요?? 모더니스트 퀴진 앳 홈을 사서, 이것저것 해보려고 ISI Gourmet Whipper

아산화질소(N₂O) 불법 논란은?

요즘 일부 지역(특히 한국)에서 아산화질소(N₂O)를 흡입용으로 오용하는 사례가 많다 보니,

오락용으로 판매/사용하는 건 불법입니다.

하지만 **요리용(식품 등급)**으로 사용하는 건 합법입니다.

즉, 식품 등급(FOOD GRADE) N₂O 휘핑 가스를 합법적으로 유통되는 경로로 구매해서

• 요리용으로 사용하면 문제 없어요.

다만, 요즘 온라인 판매가 많이 제한되어 있어서 구매가 어렵게 느껴질 수 있습니다.

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질소(N₂) 캡슐로 대체하면?

결론부터 말씀드리면:

작동 원리 차이: